水稻的粳稻和籼稻有什么区别？

农村小芒 2019-08-24

他们的区别:一般籼稻籽粒细而长胀性较大，颖毛短稀，长椭圆形或细长形。籽粒强度小，耐压性能差，加工时容易产生碎米，出米粒较低。色较淡，叶面多茸毛，耐肥性较弱，叶片弯长，株型较松散，并有耐湿、耐热、耐强光、易落粒和对稻瘟病抵抗性较强等特征特性。粳稻的米粒淀粉粘性较强，颖毛长密，叶绿、色较浓，并且叶面较光滑，耐肥性较强，株型紧凑，并有耐寒、耐弱光、粳稻籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形。耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高。

米伯农场 2019-08-24

一，首先依据中国稻作奠基人丁颖的分类，将籼稻和粳稻分为两个亚种。二，从种植地域来分。籼稻适宜长江以南的低纬度、低海拔的热带和亚热带区域种植。粳稻适宜黄河以北高纬度、高海拔的温带和寒带区域种植。江浙、云南等地为籼粳混作区。三，从形态上区分。籼稻分蘖力强、株高、直立、剑叶长大，叶下禾居多，籽粒形状中粒至长粒，谷壳较厚，出米率低、易碎，较耐贮存。粳稻分蘖力弱、株矮、剑叶短小，叶上禾居多，籽粒形状圆粒至中粒，谷壳较薄，出米率高，不耐高温贮存。四，从稻米口感上难以区分籼粳的优劣。籼米总体上较为松散，适宜炒饭和加工米粉，直链淀粉含量14-30%，蛋白质含量>8%，容易消化吸收。粳米韧性较强，适宜煲饭和加工米粿，直链淀粉含量5-20%，蛋白质含量>6%，不易消化吸收。五，籼粳都有糯稻，糯性亦有好坏之分，直链淀粉含量<1%的品种，糯性最好，加工黄红曲酒，以选用粳糯米为宜。籼型黑糯米的口感上佳，适宜作八宝饭等用途。六，从贸易上看。以泰国茉莉香米为代表的香型籼米，为稻米国际贸易数量最大的品类。以日本越光米为代表的优质粳米，亦占有一席之地，我国的优质粳稻，多数血缘来自日本。七，当前杂交水稻以籼稻为主，高产抗病优势明显，占据全国稻作的半壁江山。但近十年来也涌现出甬优、佳丰优等籼粳杂交稻的优秀品种，亚种间杂交的巨大优势，不断被挖掘，今后难保傻傻分不清了。